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    廚師長工作計劃
    作者:1106 來源: 閱讀次數:20662次 發布日期:2014年2月26日

      作為一名廚師長,從早晨工作的開始到晚上工作的結束,一日之中的時間如何安排才能更加條理的工作,必須要有詳細的工作計劃。以下是廚師長工作計劃的范文,僅供參考。
      
      一個廚房要管好比較簡單!具體怎么做?我認為:作為一廚師長,首先應該管好自己!把自己管好了,就做好了一半。然后應該有健全和規范的制度來約束大家。做到制度面前人人平等。把有形的制度變成無形的約束。這樣,就把廚房關好了。我把我公司廚房管理的內容之一給大家看看。看我的廚師長是這樣去管自己的。
      
      廚師長工作日程
      
      08:30—09:00檢查廚房昨日收市狀況。包括:物品、水、電、氣、垃圾桶等。檢查員工上崗時的精神狀況、早餐品種供應情況。抽查原材料驗收情況。
      
      09:00—10:00召開廚房員工例會:總結昨日工作情況,布置當日工作任務;檢查員工上崗情況;儀容儀表;檢查原材料到貨情況。檢查員工餐的出品質量。
      
      10:00—10:30進餐
      
      10:30—11:30檢查各檔口備餐情況;了解前臺預定情況,檢查預定菜單是否科學,(營養、顏色搭配、利率控制)
      
      11:30—13:30現場督導各檔口工作狀況,在高峰期忙不過來時必須親自上陣操作。確保出品質量和上菜速度。
      
      13:30—14:00了解前臺客人進餐情況,現場收集顧客意見。觀察前臺收臺情況(菜肴剩余情況、器皿回收操作情況并做詳細記錄)
      
      14:00---16:00午休。
      
      16:00—16:30進餐。
      
      16:30—18:00檢查下午原材料補購到貨情況,檢查各檔口備餐情況;了解前臺預定情況,檢查預定菜單是否科學。(營養、顏色搭配;利率控制)
      
      18:00—19:30現場督導各檔口工作狀況,在高峰期忙不過來時必須親自上陣操作。確保出品質量和上菜速度。
      
      19:30—20:00了解前臺客人進餐情況,現場收集顧客意見。觀察前臺收臺情況(菜肴剩余情況、器皿回收操作情況并做詳細記錄)
      
      20:00—20:30參加餐飲部前后協作會,總結當日工作,全面收集顧客對菜品反饋意見和產品供應情況反饋。產生改進決議。
      
      20:30—21:00檢查收市情況,設備設施安全隱患。點退下班。
      
      接下來的職位資料是:東莞廚師招聘  東莞廚工招聘
     

    (信息收集:深圳珠寶人才網
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